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《丁家坡洋芋制作技艺》有什么特色？
日期：2023-11-21
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丁家坡凉拌洋芋，起源于大足区龙岗街道。民国初期大足商业网点兴起，城区内设多个场，来往的行人与商贩成为了丁家坡凉拌洋芋的食客，一代知名小吃的故事至此拉开了序幕。丁家坡凉拌洋芋总店地址在龙岗街道报恩路的丁家坡，靠着独特的小摊经济一直延续至今已逾100年。丁家坡凉拌洋芋的制作技艺需要经选、剥、切、煮、晾、配、拌等6个步骤。丁家坡凉拌洋芋集爽脆、软糯、椒香于一体，口味独特。拌料是丁家坡凉拌洋芋最核心的一步，碾压碎的蒜泥，加上味精及自制的油辣子辣椒，搅拌均匀后，即可食用。调料和洋芋完美融合，洋芋自有的清香质感与调料的香辣一起搅动着味蕾，脆爽辣香。
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