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《大足琦园月饼制作技艺》有什么特色？
日期：2023-11-21
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重庆市大足区龙岗街道发源的琦园月饼坚持古朴的月饼传统制作技艺。其历史可以追溯到清光绪31年（1905年），琦园月饼的前身是内江的麻饼，制作时，将大小一致的面团包入馅料，压成圆饼，裹上芝麻，经200℃高温烘烤后，制成色泽金黄、皮薄松软、焦香可口的馅饼。经几代传承发展至姜利华一代，无论是馅料的配料比例、制作工艺、口味的咸甜相宜等方面都有了很好的提升，从最初的椒盐、冰橘口味，到现在的黑芝麻、绿豆、薄荷口味，姜利华还在传统制作工艺的基础上改良出酥皮月饼、双口味月饼、咸蛋黄月饼等不同风味种类。
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